Soupe parfumée de fin d’été et début d’automne

J’aime bien les situations où il faut improviser sur le tas avec ce que l’on a sous la main, on se sent dans la peau d’un magicien 🙂  J’avais à disposition des carottes, courgettes et poireaux cuits. Un tour de magie plus tard, on obtient une soupe très parfumée, colorée et bien veloutée… Une tuerie.

 Photo : D. Renouard

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 sans gluten – sans lactose – sans oeuf

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Ingrédients

• 3 carottes moyennes
• 1 courgette moyenne
• 1 poireau moyen
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail moyennes
• 3 grosses pincées de sel
• 1/2 c. à c. d’herbes de Provence
• 1 c. à c. rase de cannelle
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. curcuma
• 1 c. à s. bombée de purée d’amande blanche
• Huile d’olive
• Eau

Préparation

1. Hacher l’oignon. Le faire revenir dans une grande casserole avec un bon filet d’huile, à petit feu et à couvert.
2. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles fines, les ajouter avec une pincée de sel.
3. Ensuite, retirer la partie trop verte du poireau, le laver et le couper en rondelles. L’ajouter avec une pincée de sel.
4. Ensuite, couper la courgette en cubes moyens, l’ajouter avec une pincée de sel.
5. Mélanger, laisser mijoter à couvert quelques minutes.
6. Ajouter de l’eau afin de presque couvrir les légumes (mais pas entièrement). Laisser cuire à petit bouillons, à couvert.
7. Passer l’ail au presse-ail, laisser reposer la pulpe à l’air libre quelques minutes minimum (ça le rend plus digeste).
8. Lorsque les légumes sont cuits (test du couteau), couper le feu, ajouter l’ail, couvrir, laisser reposer 5 min.
9. Mettre le tout dans le bol du blender, ajouter la purée d’amande, les herbes, la cannelle, le cumin, le curcuma. Mixer.
10. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau chaude et remixer.
11. Goûter, rectifier en sel, remixer un peu.
12. Servir direct!