Poêlée croquante de légumes d’hiver

Cette belle poêlée accompagne à merveille une assiette de riz parfumé (thaï ou basmati) assaisonné de vinaigre d’umébosis et d’huile de noix, le tout saupoudré de persil frais hâché.

Le principe est de couper les légumes en tranches assez fines mais pas trop (environ 1/2 cm d’épaisseur) et de les faire cuire sans sel afin qu’ils gardent leur croquant, durant un temps relativement réduit.

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Ingrédients pour deux personnes

  • 10 choux de bruxelles
  • 4 petits navets nouveaux
  • 1 chou rave moyen
  • 1 poignée d’épinard
  • 2 carottes moyennes
  • Vinaigre d’umébosis
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Peler et couper en biseau les carottes. Peler et couper le choux rave en deux dans l’épaisseur puis en tranches. Peler et couper les navets en tranches dans l’épaisseur. Mettre le tout dans une grande casserole ou sauteuse avec un bon filet d’huile. Couvrir et faire cuire à feu moyen à couvert durant 5 min.
  2. Pendant ce temps, couper les choux de bruxelles en 4, les ajouter aux autres légumes. Cuire encore une dizaine de minutes. Remuer régulièrement.
  3. Pendant ce temps laver et hacher les épinards. Les ajouter à la poêlée, mélanger bien afin de les pré-cuire au contact des autres légumes chauds.
  4. Retirer du feu, arroser d’un filet de vinaigre d’umébosis afin de saler suffisamment.
  5. Servir sans attendre.

Remarques

  • Si la poêlée n’est pas destinée à être mangée de suite, ajouter le vinaigre d’umébosis seulement au moment de la dégustation, sinon son goût délicat aura disparu avec l’attente.

 

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