Bonjour à vous,
Depuis des semaines, l’idée d’une tartelette au cacao cru et à la noix de coco me venait constamment en tête. Une tartelette vegan, crue, sans gluten, où la saveur sucrée est apportée uniquement avec des dattes.
Elle est composée de deux couches : une base crue à la noix de coco, amande et dattes, et une garniture au cacao cru, crème de coco, datte et un peu d’agar-agar pour apporter une légère tenue.
On obtient un dessert exquis, la base est très parfumée et la garniture bien crémeuse.
Je vous souhaite une belle journée !
Ustensiles
- Un mini hachoir ou un robot lame en S muni du petit bol
- 4 cercles inox de 7cm de diamètre
- Des cuillères doseuses américaines
Ingrédients
- Pour le fond de tarte :
- 40g de noix de coco râpée
- 40g d’amandes
- 60g de dattes moelleuses dénoyautées
- Pour la crème cacao-coco :
- 2 c. à s. de cacao cru non sucré
- 200ml de crème de coco
- 120g de dattes moelleuses dénoyautées
- 1/4 c. à c. d’agar-agar
Préparation
- Mettre dans le bol du hachoir les amandes, mixer pour obtenir une poudre fine.
- Ajouter ensuite la noix de coco râpée, remixer quelques secondes.
- Ajouter enfin les dattes dénoyautées et coupées en morceaux, remixer. On obtient une pâte très légèrement collante.
- Répartir la pâte dans les cercles inox, bien tasser pour former une couche d’épaisseur homogène.
- Préparer la crème :
- Dans une petite casserole, délayer l’agar-agar dans 50ml de crème de coco, réserver.
- Mettre le restant de crème de coco et tous les autres ingrédients dans le bol du hachoir, mixer plusieurs secondes jusqu’à obtenir une belle texture onctueuse.
- Faire chauffer la casserole d’agar-agar, laisser bouillir 30 secondes puis verser dans le hachoir et remixer quelques secondes.
- Répartir la crème cacao-coco sur les fonds de tartelette (toujours dans les cercles inox), saupoudrer d’un peu de coco râpée ou en lamelle.
- Mettre au réfrigérateur 2h minimum.
- Retirer le cercle inox en passant la lame d’un couteau entre le cercle et la tartelette, et servir.
Sarrasine Cuisine 