Glace au fruit ultra crémeuse

Voici la recette d’une glace au fruit sans sucre ajouté, sans lactose, ultra crémeuse et déclinable à souhait.

Mon amie Leslie m’a fait découvrir la super recette de glace qu’elle fait avec son thermomix, à base de fruits congelés, de sucre et de blanc d’œuf.

Je l’ai refaite chez moi en l’adaptant un peu :

  • En réalité le thermomix n’est pas nécessaire, il suffit d’avoir un bon blender pouvant piler de la glace.
  • En choisissant des fruits bien mûrs et naturellement sucrés, l’ajout de sucre n’est pas nécessaire : mangue, poire, banane, abricot, ananas…
  • Le blanc d’œuf est à garder car il permet d’obtenir une magnifique texture de crème glacée… sans crème! Pour garder cette texture, il faut consommer la glace dans l’heure suivant sa fabrication.

glace-fruit


sans gluten – sans lactose – sans sucre


Ingrédients

  • 500g de fruits bien mûrs congelés en morceaux
  • 1 blanc d’œuf

Préparation

  1. Dans le bol du blender, mettre les fruits congelés et le blanc d’œuf.
  2. Mixer en mode « glace pilée » : des pulses très puissants et très brefs, répétés durant plusieurs minutes. Aider le mixage en rabattant les fruits vers le centre avec une spatule.
  3. Servir de suite, ou conserver la glace au congélateur et la consommer dans l’heure qui suit.

Remarques

  • On peut ajouter après le mixage des ingrédients supplémentaires qui se marient bien avec le fruit choisi. Par exemple :
    • avec la poire : pépites de chocolat
    • avec la banane : pépites de chocolat + noix en morceaux
    • avec l’ananas : noix de coco râpée

 

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