Brownie

Pour cette recette, je me suis inspirée du Maître Christophe Felder, qui a eu l’idée géniale de glisser une fine couche de crème de marron entre le gâteau et le glaçage : finesse et gourmandise ultimes!

15102014-DSC_8165Photo : D. Renouard


sans glutensans lactose


Ingrédients pour le gâteau

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de purée de noisette
  • 100g de sucre complet
  • 40g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 50g de noisettes

Ingrédients pour la sous-couche et le glaçage

  • crème de marron
  • 100g de chocolat noir
  • 1 c. à s. de purée de noisette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur statique, 160°C chaleur tournante.
  2. Préparer le gâteau : faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Couper grossièrement les noisettes au couteau.
  4. Dans un saladier, mélanger la purée de noisette et le sucre, ajouter les œufs, puis la farine. Incorporer le chocolat fondu, et les noisettes.
  5. Chemiser le moule de papier cuisson. Cuire 20 min. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Étaler sur le gâteau la crème de marron afin de former une fine couche.
  7. Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu ajouter la purée de noisette. Étaler sur la crème de marron, égaliser à la spatule.
  8. Mettre à figer au réfrigérateur.
  9. Découper en petits rectangles.

 

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2 réflexions sur “Brownie

  1. Ce doit être une tuerie ça !

    Si c’est possible, peux-tu dans les prochaines recettes mettre en parallèle les quantités en volume : ml, verres, cuillères… ? car pas tous ont une balance. Sinon, on trouve sur internet des tableaux de conversion…

    • Oui c’est à tomber! Mes collègues ont adoré..
      Ça sera trop long de tout convertir en volume malheureusement, je n’aurai pas le temps.

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